كدو از جمله موادغذايي است كه در فصول سرد سال به آساني در دسترس است و مي‌توانيد از آن براي تهيه انواع مختلف غذاها استفاده كنيد. كدو حاوي آنتي‌اكسيدان‌هايي بسيار قوي و موثر است كه براي سلامت بدن بسيار مفيد است. كدوهاي زمستاني برخلاف انواع تابستاني، ماندگاري بيشتري دارند و مي‌توانيد آنها را براي مدت زمان‌ طولاني در يخچال يا خارج از آن در هواي سرد نگهداري كنيد. كدو يك ماده غذايي سرشار از فيبر است كه مي‌تواند نقش بسيار مهمي در مبارزه با سرطان روده داشته باشد و در عين حال از جمله مواد غذايي كم‌كالري محسوب مي‌شود.
كدو مسمايي از نزديكان كدوتنبل است كه مزه شيريني دارد و سرشار از ويتامين‌هاي A، B و C است. تمام انواع كدوهاي زمستاني حاوي بتاكاروتن هستند اما در كدو مسمايي مواد غذايي مفيد ديگري نيز يافت مي‌شود و ارزش غذايي اين كدو با طالبي و انبه برابري مي‌كند. بتاكاروتن يك ماده آنتي‌اكسيدان قوي است كه در مبارزه با سرطان، بيماري‌هاي قلبي و آب مرواريد نقش مهمي دارد. بتاكاروتن از تركيب كلسترول با اكسيژن جلوگيري مي‌كند و به اين ترتيب، از به وجود آمدن گرفتگي‌هاي منجر به بيماري‌هاي قلبي در رگ‌ها پيشگيري مي‌كند. كدو تنبل از ديگر كدوهاي زمستاني است كه براي بينايي بسيار مفيد است. اين كدو سرشار از پتاسيم و بتاكاروتن است و به علت داشتن مواد مفيدي مانند سوتين از آب مرواريد و به وجود آمدن لكه‌هاي چشمي جلوگيري مي‌كند. به عبارت ديگر، با خوردن كدوتنبل، مواد غذايي‌اي وارد بدن مي‌شود كه راديكال‌هاي آزاد به وجود آمده در محل عدسي چشم را خنثي مي‌كند. كدو تنبل داراي مقادير فراواني از مواد مغذي مانند آهن، روي و فيبر است و چون كم‌كالري است، مي‌تواند براي كاهش وزن نيز مفيد باشد. دانه‌هاي كدو را نيز دور نريزيد چرا كه سرشار از روي هستند. روي نقش مهمي در محافظت طبيعي بدن در برابر پوكي استخوان دارد. دانه‌هاي كدو علاوه بر اين، نياز روزانه شما به منيزيم را نيز برطرف و به كاهش كلسترول كمك مي‌كند و در جلوگيري از تشكيل سنگ كليه نيز موثر است. دانه‌هاي كدو از التهاب و تورم اندام‌ها جلوگيري مي‌كند و در سلامت پروستات نيز نقش موثري دارد. بنابراين استفاده از كدو در برنامه غذايي روزانه را فراموش نكنيد.