تاریخچه ویتامین
گرچه در گذشته شاهد تغييرات قابلتوجهي در پيشرفت علم تغذيه نبودهايم، اما پزشكان از گذشتههاي دور براي بهبود وضعيت سلامت بيماران خود، برنامه غذايي خاصي را در نظر ميگرفتند.
در حقيقت تا پيش از قرن هجدهم پزشكان از اهميت مواد غذايي مختلف در جلوگيري از ابتلا به بيماريها يا در درمان بيماريها آگاه نبودند و تنها براساس يافتههاي تجربي، برنامههاي غذايي متفاوتي را براي بيمارانشان در نظر ميگرفتند تا اين كه در قرن هجدهم ميلادي جيمزليند از پزشكان و جراحان نيروي دريايي انگليس به دنبال يافتن راهي براي درمان ملواناني كه دچار خستگي و سرگيجه مفرط ميشدند و پس از مدتي قسمتهاي مختلفي از بدنشان دچار خونريزي ميشد دريافت در مركبات ماده ناشناختهاي وجود دارد كه ملوانان با خوردن آن بهبود پيدا ميكنند. يافتههاي دكتر ليند تا قبل از سال 1800 ميلادي چندان مورد توجه قرار نگرفته تا اين كه شمار زيادي از ملوانان انگليسي بر اثر ابتلا به اين بيماري جان خود را از دست دادند. به اين ترتيب ديدگاه جديدي نسبت به علم تغذيه در جوامع انساني شكل گرفت و پس از آن پزشكان زيادي اثرات تغيير رژيم غذايي در افراد مختلف را مورد بررسي قرار دادند تا به اهميت وجود مواد غذايي مختلف در سلامت افراد دست يابند. شيوع بيماريهاي مختلف، زمينه مناسبي را براي پزشكان فراهم ميكرد تا بتوانند تاثير برنامه غذايي بيماران در بهبود علائم بيماري را مورد بررسي قرار دهند و به اين ترتيب محققان دريافتند هر فردي با توجه به سن، جنسيت، سلامت عمومي، منطقه محل سكونت و وضعيت زندگي به مقادير مختلفي از ويتامينها كه در حقيقت تشكيلدهنده بخش مهمي از مواد غذايي مصرفي هستند، نياز دارد. همچنين آنها دريافتند مصرف بيش از اندازه ويتامينها موجب ايجاد مسموميت در افراد شده و سلامت آنها را به خطر مياندازد. كازيميزماتك، پزشك لهستاني، نخستين فردي بود كه تحقيقات گستردهاي را درباره نتايج به دست آمده از پژوهشهاي ديگر پزشكاني كه در اين زمينه تحقيق كرده بودند، انجام داد. اجزايي را در مواد غذايي مختلف شناسايي كرد كه آنها را ويتامين نام داد. ويتامين برگرفته از كلمه لاتين vitalis به معني چيزي است كه ارزش حياتي داشته باشد. از آنجا كه اين اجزا نيز براي بدن ارزش حياتي داشتند، اين پزشك لهستاني آنها را ويتامين نامگذاري كرد. تحقيق درباره ويتامينها سالهاي طولاني ادامه داشت. اين كه ويتامينها در چه بخشي از بدن ذخيره ميشوند و چگونه بدن از ويتامين ذخيره شده استفاده ميكند، ازجمله موضوعاتي بود كه مورد توجه بسياري از محققان قرار گرفت. امروزه نيز دانشمندان همچنان در تلاش هستند حقايق جديدي را درباره ويتامينها كشف كنند تا بتوانند از آنها در درمان بيماريها و مبارزه با سرطان و افزايش تاثير ديگر داروها استفاده كنند.
در حقيقت تا پيش از قرن هجدهم پزشكان از اهميت مواد غذايي مختلف در جلوگيري از ابتلا به بيماريها يا در درمان بيماريها آگاه نبودند و تنها براساس يافتههاي تجربي، برنامههاي غذايي متفاوتي را براي بيمارانشان در نظر ميگرفتند تا اين كه در قرن هجدهم ميلادي جيمزليند از پزشكان و جراحان نيروي دريايي انگليس به دنبال يافتن راهي براي درمان ملواناني كه دچار خستگي و سرگيجه مفرط ميشدند و پس از مدتي قسمتهاي مختلفي از بدنشان دچار خونريزي ميشد دريافت در مركبات ماده ناشناختهاي وجود دارد كه ملوانان با خوردن آن بهبود پيدا ميكنند. يافتههاي دكتر ليند تا قبل از سال 1800 ميلادي چندان مورد توجه قرار نگرفته تا اين كه شمار زيادي از ملوانان انگليسي بر اثر ابتلا به اين بيماري جان خود را از دست دادند. به اين ترتيب ديدگاه جديدي نسبت به علم تغذيه در جوامع انساني شكل گرفت و پس از آن پزشكان زيادي اثرات تغيير رژيم غذايي در افراد مختلف را مورد بررسي قرار دادند تا به اهميت وجود مواد غذايي مختلف در سلامت افراد دست يابند. شيوع بيماريهاي مختلف، زمينه مناسبي را براي پزشكان فراهم ميكرد تا بتوانند تاثير برنامه غذايي بيماران در بهبود علائم بيماري را مورد بررسي قرار دهند و به اين ترتيب محققان دريافتند هر فردي با توجه به سن، جنسيت، سلامت عمومي، منطقه محل سكونت و وضعيت زندگي به مقادير مختلفي از ويتامينها كه در حقيقت تشكيلدهنده بخش مهمي از مواد غذايي مصرفي هستند، نياز دارد. همچنين آنها دريافتند مصرف بيش از اندازه ويتامينها موجب ايجاد مسموميت در افراد شده و سلامت آنها را به خطر مياندازد. كازيميزماتك، پزشك لهستاني، نخستين فردي بود كه تحقيقات گستردهاي را درباره نتايج به دست آمده از پژوهشهاي ديگر پزشكاني كه در اين زمينه تحقيق كرده بودند، انجام داد. اجزايي را در مواد غذايي مختلف شناسايي كرد كه آنها را ويتامين نام داد. ويتامين برگرفته از كلمه لاتين vitalis به معني چيزي است كه ارزش حياتي داشته باشد. از آنجا كه اين اجزا نيز براي بدن ارزش حياتي داشتند، اين پزشك لهستاني آنها را ويتامين نامگذاري كرد. تحقيق درباره ويتامينها سالهاي طولاني ادامه داشت. اين كه ويتامينها در چه بخشي از بدن ذخيره ميشوند و چگونه بدن از ويتامين ذخيره شده استفاده ميكند، ازجمله موضوعاتي بود كه مورد توجه بسياري از محققان قرار گرفت. امروزه نيز دانشمندان همچنان در تلاش هستند حقايق جديدي را درباره ويتامينها كشف كنند تا بتوانند از آنها در درمان بيماريها و مبارزه با سرطان و افزايش تاثير ديگر داروها استفاده كنند.
+ نوشته شده در پنجشنبه ششم مهر ۱۳۹۱ ساعت توسط دکتر علی بهشتی
|